Da sempre affascinato dal mondo della tavola e del buon cibo, a 24 anni decide di cambiare strada ed inseguire il sogno di lavorare nel mondo della ristorazione. La sua tenacia nella continua ricerca e l’ispirazione costante, danno vita a nuove e importanti collaborazioni, portandolo a ricoprire per diversi anni il ruolo di sous chef nel ristorante stellato Signum a Salina.

Nel 2019 la scelta di aprire Balìce e di tornare “a casa”, nella sua Milazzo. Qui si concretizza l’idea di combinare modernità e radici, sapori antichi e tecnica, rispetto per il proprio territorio e apertura al mondo, vivere locale e pensare globale. Oggi è considerato un astro nascente nel panorama della cucina siciliana contemporanea.